五花腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和数十种香料腌制，再经风干和烟熏而成。五花腊肉含有丰富的磷、钾、钠等矿物质和维生素，还包含脂肪、蛋白质和碳水化合物等元素。
五花腊肉可用来蒸饭、烧冬笋、炒菜等多种烹饪方法。
后腿腊肉又称二刀腊肉，它是取猪的后腿熏制而成的腊肉。由于猪后腿承载整只猪的大部份重量，也是运动时驱动力的部份，相较于前腿，它肥肉更少，瘦肉更多，肥瘦分明，肌肉特别紧实，所有很有嚼头。
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